Toute l'équipe du Chateau Saint Nabor vous présente ses meilleurs voeux pour la nouvelle année.
Que 2011 soit remplie de bonheur et de reussite !
The whole Chateau Saint Nabor team presents you its best wishes for the new year.
May 2011 be full of joy and success for all of you !
A très bientôt / See you soon !!
Famille Castor
vendredi 31 décembre 2010
jeudi 2 décembre 2010
Sans aucun doute l'hiver est là !! / Without a doubt winter is here !
Depuis dèja quelques semaines on voit notre thermometre tomber en dessous de 0°C, c'est la saison me direz vous ! Mais nous avons également recu quelques flocons, rien d'alarmant mais en avance par rapport à la normale.
Since a few weeks already we are experiencing some cold temperature, below 0 Celcius ( 32° F). You would say it's the season, but we also got a few snowflakes; it shows that the temperature is below normal.
Since a few weeks already we are experiencing some cold temperature, below 0 Celcius ( 32° F). You would say it's the season, but we also got a few snowflakes; it shows that the temperature is below normal.
Le vignoble un matin à -5°C / Vineyard the morning with 23°F
A la cave les filtrations continuent, et tout au long des dégustations nous pouvons voir que le millesime 2010 sera deja de grande qualité. Les vins blancs et rosés filtrés se reposent en attendant l'année prochaine.
Work in the cellar continues, the wines are being filtered; all along the tasting we can see that 2010 vintage will be high quality. White and Rosé wines are already filtered and resting untill next year.
Le gros du travail est maintenant dans les vignes, la saison de taille a commencée; les vignes sont d'abord prétaillées à la machine ce qui facilitera le travail de taille, qui est fait à la main.
La taille consiste à couper les sarments de l'année en laissant seulement quelques bourgeons qui donnerons les sarments de l'année prochaine. C'est donc aujourd'hui que se prépare la future récolte.
La période de taille s'étalera jusqu'en Mars.
Most of the work is now in the vineyards, pruning season has started. First a pre-pruning is done by machine which will make the pruning by hand easier.
Pruning consists of removing the shoots of the year and keep only a few buds which will give the shoots of next year. Next crop is already being prepared now. Pruning season will go untill March.
Si vous n'avez pas eu l'occasion de participer à notre weekend portes ouvertes pour le Primeur le caveau reste ouvert et vous accueille tous les jours. Pensez à vos repas de fête !
If you haven't had the opportunity to participate at our open doors weekend for the Primeur, the tasting room stays open everyday.
A bientôt / Stay tuned !
Famille Castor
vendredi 12 novembre 2010
Weekend Balade du Primeur
Les vendanges fraichement terminées, voila que le Primeur pointe son nez !!
Les 20 et 21 Novembre venez découvrir le nouveau millésime dans une ambiance chaleureuse et familiale lors de ces journées portes ouvertes !
Retrouvez tous les details de la Balade du Primeur 2010 sur labaladeduprimeur.com
Ne manquez pas non plus la sortie officielle du Primeur lors de l'évènement le Jeudi 18 Novembre aux Halles de Nimes de 18h à 21h
Venez Nombreux !!
Famille Castor
Just done with the harvest and the Primeur is already here !!
On November 20 and 21 come discover the new vintage in a warm and friendly atmosphere during this open doors weekend !
All the details on labaladeduprimeur.com
Do not miss the official release in Nimes during the special event at "Les Halles" On November 18 from 6pm to 9pm
See you soon
Cheers
Castor Family
Les 20 et 21 Novembre venez découvrir le nouveau millésime dans une ambiance chaleureuse et familiale lors de ces journées portes ouvertes !
Retrouvez tous les details de la Balade du Primeur 2010 sur labaladeduprimeur.com
Ne manquez pas non plus la sortie officielle du Primeur lors de l'évènement le Jeudi 18 Novembre aux Halles de Nimes de 18h à 21h
Venez Nombreux !!
Famille Castor
Just done with the harvest and the Primeur is already here !!
On November 20 and 21 come discover the new vintage in a warm and friendly atmosphere during this open doors weekend !
All the details on labaladeduprimeur.com
Do not miss the official release in Nimes during the special event at "Les Halles" On November 18 from 6pm to 9pm
See you soon
Cheers
Castor Family
mardi 2 novembre 2010
3ème épisode: L'arrivée des raisins rouges jusqu'au vin fini / 3rd episode: Red grapes to finished wine
Le voila enfin, le 3ème épisode de la saga des vendanges au Chateau Saint Nabor, dans cette vidéo vous allez découvrir en images le trajet des raisins rouges jusqu'au vin fini.
Here it is, the 3rd episode of the harvest saga at the Chateau Saint Nabor, in this video you will discover the journey of red grapes until finished wine.
Translation:
"Hello and welcome to the blog of Chateau Saint Nabor, today I will talk about the arrival of the red grapes until the finished wine.
As you saw in the last episode the machine harvested grapes arrive in bins. They go through the destemmer and are sent into the tanks with a pump.
All along the fermenting process the juice in contact with the skins will extract the components that will build the body of the wine. The time of maceration depends on the type of wine wanted; the longer it will be, the more the wine will be concentrated.
When we get the best balance in the wine we decide to shovel out the grapes. First the juice is being drained out of the tank, this is called the free run juice. Then we shovel out the grapes into the press, the juice extracted is called pressed juice. The two juices are generally blended but they can also be kept apart to balance the wine.
The finished wine will be filtered during the winter."
A bientôt // Cheers Famille Castor
Here it is, the 3rd episode of the harvest saga at the Chateau Saint Nabor, in this video you will discover the journey of red grapes until finished wine.
Translation:
"Hello and welcome to the blog of Chateau Saint Nabor, today I will talk about the arrival of the red grapes until the finished wine.
As you saw in the last episode the machine harvested grapes arrive in bins. They go through the destemmer and are sent into the tanks with a pump.
All along the fermenting process the juice in contact with the skins will extract the components that will build the body of the wine. The time of maceration depends on the type of wine wanted; the longer it will be, the more the wine will be concentrated.
When we get the best balance in the wine we decide to shovel out the grapes. First the juice is being drained out of the tank, this is called the free run juice. Then we shovel out the grapes into the press, the juice extracted is called pressed juice. The two juices are generally blended but they can also be kept apart to balance the wine.
The finished wine will be filtered during the winter."
A bientôt // Cheers Famille Castor
vendredi 15 octobre 2010
La naissance du nouveau millesime ! The birth of the new vintage !
Depuis quelques jours deja nous sommes en plein dans la période des décuvages.
Les raisins rouges entrés une vingtaine de jours plus tôt sont passés par plusieurs phases. Tout d'abord la macération préfermentaire à froid, cette étape permet d'extraire une premiere partie des composés des raisins. Celle ci comme indiqué se fait a froid et avant que la fermentation n'ai débuté, de cette maniere nous concentrons l'aspect fruités et souple du vin ainsi que de la couleur.
Since a few days already we are shoveling out tanks of red wines.
The grapes that came about 20-30 days ago went through several phases. First the cold soak maceration, this step permits the extraction of the first components in the skins at a cold temperature and to get a fruitiness before the fermentation starts.
La seconde phase dure plusieurs jours, c'est la fermentation, la transformation des sucres en alcool par les levures. Durant toute la durée de la fermentation nous effectuons plusieurs remontages, ils permettront d'extraire la couleur, les tannins et créer le corps du vin.
The second phase lasts several days, this is called fermentation, sugars are being transformed into alcohol by the yeasts. During this period we have several operations like pump-overs every day, they permit to continue the extraction of the tannins, color, aromas and body of the wine.
Dès que la fermentation est terminée nous entrons dans la 3ème et derniere phase, la macération post fermentaire, durant celle ci les mouvements du vin seront plus legers, on obtiendra le gras et la rondeur des tannins. A partir de la il est important de déguster régulièrement les cuves pour trouver le meilleur équilibre et déterminer la date de décuvage.
A soon as fermentation is finished we enter the 3rd and last phase, the post fermentation maceration, during this one the wine will be moved less, we will obtain the fatness and roundness of the tannins. It is very important to keep tasting the tanks often to find the best balance of the wines and decide when to shovel out the grapes.
Le décuvage représente la naissance du vin nouveau, il n'y a plus de sucre, on ne parle plus de jus mais de vin! Cette année les raisins etaient d'une belle concentration et nous ont permis de créer des vins de très belle qualité. Cet hiver quand le vin nouveau se sera reposé nous procederons aux assemblage, le melange de differentes cuves donnera des vins équilibrés et complexes.
Shoveling out the tanks means the birth of the new vintage; there is no more sugar, we do not say juice anymore but wine ! This year grapes were very concentrated and gave us the chance to create wine of very high quality. This winter after the wines have rested a little, we will start the blends, blending different tanks to create complex and balanced wines.
A bientôt / Stay tuned
Famille Castor
Les raisins rouges entrés une vingtaine de jours plus tôt sont passés par plusieurs phases. Tout d'abord la macération préfermentaire à froid, cette étape permet d'extraire une premiere partie des composés des raisins. Celle ci comme indiqué se fait a froid et avant que la fermentation n'ai débuté, de cette maniere nous concentrons l'aspect fruités et souple du vin ainsi que de la couleur.
Since a few days already we are shoveling out tanks of red wines.
The grapes that came about 20-30 days ago went through several phases. First the cold soak maceration, this step permits the extraction of the first components in the skins at a cold temperature and to get a fruitiness before the fermentation starts.
La seconde phase dure plusieurs jours, c'est la fermentation, la transformation des sucres en alcool par les levures. Durant toute la durée de la fermentation nous effectuons plusieurs remontages, ils permettront d'extraire la couleur, les tannins et créer le corps du vin.
The second phase lasts several days, this is called fermentation, sugars are being transformed into alcohol by the yeasts. During this period we have several operations like pump-overs every day, they permit to continue the extraction of the tannins, color, aromas and body of the wine.
Dès que la fermentation est terminée nous entrons dans la 3ème et derniere phase, la macération post fermentaire, durant celle ci les mouvements du vin seront plus legers, on obtiendra le gras et la rondeur des tannins. A partir de la il est important de déguster régulièrement les cuves pour trouver le meilleur équilibre et déterminer la date de décuvage.
A soon as fermentation is finished we enter the 3rd and last phase, the post fermentation maceration, during this one the wine will be moved less, we will obtain the fatness and roundness of the tannins. It is very important to keep tasting the tanks often to find the best balance of the wines and decide when to shovel out the grapes.
Le décuvage représente la naissance du vin nouveau, il n'y a plus de sucre, on ne parle plus de jus mais de vin! Cette année les raisins etaient d'une belle concentration et nous ont permis de créer des vins de très belle qualité. Cet hiver quand le vin nouveau se sera reposé nous procederons aux assemblage, le melange de differentes cuves donnera des vins équilibrés et complexes.
Shoveling out the tanks means the birth of the new vintage; there is no more sugar, we do not say juice anymore but wine ! This year grapes were very concentrated and gave us the chance to create wine of very high quality. This winter after the wines have rested a little, we will start the blends, blending different tanks to create complex and balanced wines.
A bientôt / Stay tuned
Famille Castor
lundi 11 octobre 2010
Weekend dégustation en Belgique / Wine tasting weekend in Belgium
Ce Samedi 16 et Dimanche 17 Octobre c'est weekend portes ouvertes de notre distributeur en Belgique !!
A cette occasion vous pourrez nous retrouver sur notre stand pour vous faire déguster nos vins.
Pour plus d'information visitez http://www.bu-v.be/
Nous vous attendons donc nombreux !
This Saturday 16 and Sunday 17 October it's Wine Tasting weekend with our distributor in Belgium !!
During this event you will find us at our stand pouring our wines.
For more information visit http://www.bu-v.be/
Everyone's welcome !
A bientot / Cheers
Famille Castor
A cette occasion vous pourrez nous retrouver sur notre stand pour vous faire déguster nos vins.
Pour plus d'information visitez http://www.bu-v.be/
Nous vous attendons donc nombreux !
This Saturday 16 and Sunday 17 October it's Wine Tasting weekend with our distributor in Belgium !!
During this event you will find us at our stand pouring our wines.
For more information visit http://www.bu-v.be/
Everyone's welcome !
A bientot / Cheers
Famille Castor
dimanche 3 octobre 2010
Les cuves sont pleines ! Tanks are full !
Nous voila proches de la fin ! Il ne reste plus que quelques parcelles de vignes à vendanger et tous les raisins seront bien au chaud dans leurs cuves.
Here we are, close to the end ! There are only a few blocks left to harvest and all the grapes will be in their tanks.
Tout sera beaucoup plus calme dans les vignes mais dans la cave c'est une autre histoire ! Le travail va continuer pendant quelques semaines encore. Pour les rouges rentrés en 1er l'heure du décuvage approche !! Pour les autres on continu tranquillement avec remontages et delestages afin de tirer le meilleur des raisins.
It will be much calmer in the vineyard but in the cellar that's another story ! The work will still last a few more weeks. For the first red tanks the time of shoveling out the grapes is getting close !! For the others we keep working with the pump-overs to extract the best out of our grapes.
A bientôt / Stay tuned
Famille Castor
Here we are, close to the end ! There are only a few blocks left to harvest and all the grapes will be in their tanks.
Tout sera beaucoup plus calme dans les vignes mais dans la cave c'est une autre histoire ! Le travail va continuer pendant quelques semaines encore. Pour les rouges rentrés en 1er l'heure du décuvage approche !! Pour les autres on continu tranquillement avec remontages et delestages afin de tirer le meilleur des raisins.
It will be much calmer in the vineyard but in the cellar that's another story ! The work will still last a few more weeks. For the first red tanks the time of shoveling out the grapes is getting close !! For the others we keep working with the pump-overs to extract the best out of our grapes.
Remontage à l'air
Pump-over with air
Au Domaine des Santonilles tous les raisins sont dans les cuves et vont patiemment se travailler.
At Domaine des Santonilles all the grapes have been harvested and the wines will slowly get into shape.
La machine dans le vignoble du Domaine des Santonilles
The harvester machine in the Domaine des Santonilles vineyard
Remontage Au Domaine des Santonilles vu du dessus de la cuve
Pump-over at Domaine des Santonilles view from the top
A bientôt / Stay tuned
Famille Castor
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