Le debut des vendanges / Start of the harvest

Ca y est, les vendanges 2011 ont démarré !! Avec une avance de 10 jours comparé à l'année passée.
Here we are, the 2011 harvest started !! And 10 days earlier than last year.

Ce sont les raisins blancs viognier qui ont été les 1ers ce matin à passer dans le pressoir. Les chardonnay, grenache et roussanne suivront dans les jours à venir.
The white grapes viognier were the firsts to go through the press this morning. The chardonnay, grenache and roussanne will follow later in the week.

Vous pouvez également suivre les évolutions des vendanges sur notre toute nouvelle page facebook: il vous suffit de rechercher "chateau saint nabor" sur facebook et de cliquer sur "J'aime" !
You can also follow the evolution of the harvest on our new facebook page: you just have to search "chateau saint nabor" on facebook and click on "Like" !

A bientôt / Cheers !
Famille Castor

Les raisins sont beaux ! / The grapes are looking great !

La date des vendange approche et pour connaitre exactement quand nous allons commencer nous faisons un échantillonnage de grains de raisins.
Harvest is getting close, to know exactly when we should start we go out grape sampling.

En quoi cela consiste ? C'est relativement simple, on prélève un échantillon de 200 grains de raisins sur toute la parcelle de vigne de manière à ce qu'il soit le plus représentatif possible de l'état de maturité.
Quand votre parcelle est plutôt petite ca se fait vite, mais quand celle ci fait quelques hectares on marche un peu !
How do we do it ? It is pretty simple, we sample 200 grape berries on the whole block of vine in a way that this sample represents the general maturity level.
When you block is quite small it goes quick, but when it is a few hectares in size, there is some walking involved !

Hier nous avons prélevé les échantillon sur nos Chardonnay et Viognier, ce sont les vignes que nous ramassons en 1er.
Yesterday we sampled our Chardonnay and Viognier grapes, every year we start with these grapes.

Une vigne de Chardonnay / A Chardonnay Vine

En attendant les résultat poussés du laboratoire, on goute les raisins. On a deja des raisins bien sucrés, avec la semaine ensoleillé annoncée le début des vendanges se profile au début de la semaine prochaine !
Waiting for the analysis from the lab, we taste the grapes. They are already quite sweet and with the weather forecast for the week ( sunny ) there is a big chance that we start next week.

Bientôt des nouvelles du front !!!
Soon some harvest news !!!

A bientot / Stay tuned !

Famille Castor

Visite de notre importateur de Californie / Californian importer visits us !

Il y a quelques jours nous avons recu la visite de notre importateur Californien.
Durant leur petit séjour ils ont pu découvrir notre belle région et profiter de moments de détente au milieu de notre vignoble.
A few days ago we had our Californian importer visiting us on the estate. During their trip here they discovered our beautiful area and enjoyed some relaxing moments in our vineyard.

Tout aussi important, ils ont également passé une partie de leur temps à déguster le nouveau millesime. Ils ont tout particulierement apprécié notre VDP Viognier; qu'ils distribuent deja en Californie; le VDP Rosé Gris de Nabor et le CDR Villages Cuvée Prestige, que vous pourrez découvrir sur le sol Californien dans quelques mois !
Just as important, they also spent some time tasting the new vintage. They really liked the VDP Viognier; which they already import; the VDP Rosé Gris de Nabor and the CDR Villages Cuvée Prestige, which you will be able to discover in California in a few months.

Les dégustateurs concentrés / Tasting needs a lot of concentration !

Ils font actuellement un tour d'Europe de leurs producteurs, vous pouvez suivre leurs aventures (en anglais) ICI
They are currently on a European trip visiting their producers, you can follow their adventure HERE

Les vins qu'ils distribuent / The wines that they distribute:
CDRV Domaine des Santonilles
VDP Oc Chardonnay
VDP Oc Viognier

A venir / Coming soon:
CDRV Chateau Saint Nabor Cuvée Prestige
VDP Rosé Gris de Nabor

Bonnes dégustations / Have a great tasting !
Famille Castor

Des arômes intenses envahissent la cave ! / Intense aromas take over the cellar !

Les blancs sont tous dans les cuves et nous sommes entrain de faire les rosés !
All the whites are in tanks and we are now making the rosés !

Certaines cuves sont déja bien avancées dans le stade de la fermentation et nous pouvons sentir d'intenses arômes envahir la cave.
Some tanks are already far in the process of fermenting and we can smell intense aromas invading the cellar.

Chaque jour commence avec la tache la plus pénible ... déguster les cuves ;) !! Nous devons nous assurer que tout se passe bien et que les levures font bien leur travail.
Every day starts with the hardest task ... tasting the tanks ;) !! We have to make sure that the process is going well and that the yeasts do their job well.

Pour aider nos petites levures nous devons leur apporter de l'oxygene, sans celui ci elles ne pourraient pas travailler correctement.
C'est la que nous faisons un remontage, brassage du jus dans un récipient ouvert, le jus va s'aérer et donc apporter l'oxygene necessaire.
To help the yeast we have to give them oxygen, without this one they could not work in good conditions.
This is when the pump over happens, the juice falls into an open container, it will aerate and bring the necessary oxygen.

Le remontage du Viognier

Pump over on the Viognier

Le remontage du Rosé
Pump over on the Rosé

Avant le plaisir du palais voila le plaisir des yeux !
Before enjoying on the palate, enjoy seeing it !


A bientot ! / Cheers !
Famille Castor